Cách làm socola truyền thống
Nguyên liệu:
200 gram socola đen
100 gram socola trắng
Khuôn hình bạn thích (trái tim, ngôi sao, mặt cười...)
Túi bắt kem
Giấy bạc
Cách làm socola truyền thống
Bước 1: Làm tan chảy socola
Thái hoặc bào nhỏ socola trắng và socola đen. Sau đó cho từng loại socola vào từng túi bắt kem riêng biệt.
Buộc chặt túi bắt kem lại và cho vào lò vi sóng ở nhiệt độ trung bình trong khoảng 1 - 2 phút.
Khoảng 10 - 15 giây, bạn lấy túi socola ra kiểm tra và bóp nhẹ túi để đảm bảo socola tan chảy đều.
Nếu nhà không có lò vi sóng, bạn có thể ngâm túi socola vào một bát nước nóng, hoặc đun cách thủy socola trước rồi cho vào túi bắt kem.
Bước 2: Tạo hình socola
Sau khi socola tan chảy hoàn toàn, bạn lấy túi socola ra, dùng kéo cắt một lỗ ngay đầu nhọn của túi. Sau đó dùng tay bóp nhẹ socola vào từng ô trên khuôn socola đã chuẩn bị.
Đối với khuôn socola dạng chữ, bạn sử dụng túi socola trắng để lấp đầy phần chữ trong khuôn trước. Sau đó đợi cho phần socola trắng khô đi, bạn tiếp tục lấp đầy khuôn bằng phần socola đen.
Với những mẫu socola nhiều màu, bạn cũng thực hiện tương tự như khi tạo hình cho socola mặt chữ.
Lưu ý là bạn phải đợi lớp socola trước khô lại thì mới đổ tiếp một lớp nữa để socola không bị trộn lẫn vào nhau.
Bước 3: Trang trí và bảo quản socola
Với số socola còn dư, bạn cho vào túi bắt kem rồi viết hoặc vẽ lên mặt viên socola. Bạn cũng có thể rắc thêm socola chip, cốm màu hoặc các loại hạt lên để trang trí.
Tùy vào từng loại socola mà thời gian đông cứng trở lại sẽ khác nhau. Bạn đợi đến khi socola cứng lại và bề mặt hoàn toàn khô ráo là có thể tách ra khỏi khuôn.
Đặt những viên socola vào hộp hoặc bọc lại bằng giấy kiếng. Tránh để socola ở những nơi có nhiệt độ cao để bảo quản socola được lâu và giúp giữ nguyên vị ngon của socola nhé.
2. Cách làm socola từ bột cacao
Nguyên liệu:
40 gram bột ca cao nguyên chất
160 gram sữa đặc
Khuôn hình vuông hoặc hình chữ nhật
Màng bọc th phẩm
Cách làm socola từ cacao
Bước 1: Tạo hỗn hợp chocolate
Đổ sữa đặc vào một cái bát rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây để sữa nóng.
Dùng một cái rây để rây bột cacao vào bát sữa và trộn đều thành một hỗn hợp thật sệt. Bạn nên rây thành nhiều lần để bột nhanh xuống và dễ trộn hơn.
Lót 2 lớp màng bọc thực phẩm vào khuôn socola. Cho hỗn hợp socola vào, dàn cho bề mặt hỗn hợp bằng phẳng rồi cho vào tủ lạnh trong 1 giờ đồng hồ.
Bước 2: Tạo hình socola
Rây một lớp cacao xuống bề mặt khay, sau đó lấy hỗn hợp socola trong tủ lạnh ra. Bóc phần màng thực phẩm bao xung quanh và dàn đều phần hỗn hợp trên khay theo hình vuông hoặc chữ nhật.
Rắc thêm một lớp bột cacao nữa lên hỗn hợp socola. Dùng dao cắt miếng socola thành từng viên nhỏ hình vuông.
Rây một lớp cacao cuối cùng bao phủ hết từng viên socola. Dùng tay nắn lại từng viên socola cho vuông vức đẹp mắt.
Cuối cùng, bạn gạt bỏ bớt phần bột cacao thừa và đặt từng viên socola vào hộp để bảo quản.
