Chủ của chiếc xe đẩy bán món gỏi khô bò là một người phụ nữ đã ngoài tứ tuần hay được gọi với cái tên gần gũi Dì Sáu. Những nguyên liệu chính bao gồm gỏi đu đủ, khô bò, phồng tôm, đậu phộng và nước nêm chua chua, tạo nên hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được. Tất cả nguyên liệu đều được đích thân Dì Sáu và các chị em chọn lựa và chuẩn bị. Theo Dì Sáu, muốn món ăn ngon trước hết phải có nguyên liệu chất lượng.
Sợi đu đủ bào ở đây được vắt ở mức vừa phải, không quá khô khan như thường thấy ở các quán khác, nên vẫn giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên. Đó là loại đu đủ được lựa chọn rất khéo, không quá non vì sẽ đắng, cũng như không quá già vì rất dễ bị khô.
Bánh gạo được trộn với tôm say nhuyễn cùng gia vị, sau đó được chiên lên, khi thưởng thức sẽ cảm nhận được độ giòn tan trong miệng. Và cũng thật thiếu sót nếu không nhắc đến món tương ớt đậm đà kết hợp thật hài hòa cùng với phần nước chấm.
Không phải ngẫu nhiên mà chỉ với một chiếc xe đẩy nhỏ ở góc đường lại có thể trụ lại ở chốn thành phố nhộn nhịp suốt 40 năm qua. Tiếng lành thì mới đồn xa, nếu có dịp ghé qua đây thì nhất định bạn không nên bỏ qua một lần thử thưởng thức món ăn vặt thú vị này.
