Chần mì đúng cách
Lý do khiến cho mì tôm xào ở nhà không được ngon như ở ngoài hàng là vì chúng ta chần mì chưa đúng cách, điều này làm cho sợi mì bị nhão và mềm chứ không được dai như ở ngoài hàng.
Để sợi mì dai như ở ngoài hàng, chúng ta có thể chần mì theo 2 cách dưới đây:
Cách 1: Đun cho đến khi nước sôi vừa, tiếp đó, chúng ta cho mì vào chần khoảng 1 phút rồi vớt ra khi sợi mì vẫn còn hơi cứng. Sau khi đã vớt mì ra, chúng ta cho mì vào rá rồi dội qua với nước lạnh và để ráo nước.
Cách 2: Cho mì vào vỉ có lỗ rồi đặt lên nồi nước đang sôi, cách làm này sẽ giúp cho sợi mì mềm ra nhưng mì không bị nhũn bở, khi xào lên mì vẫn đậm đà và dai như bình thường.
Xào mì với rau và thịt bò
Để cho đĩa mì xào trông đẹp mắt và bổ dưỡng, chúng ta nên cho thêm rau và thịt bò vào xào cùng.
Đầu tiên, chúng ta cho thịt bò vào xào trước, đảo cho đến khi thịt chín tới thì vớt ra đĩa riêng. Tiếp đó, chúng ta cho rau vào xào, nên xào rau bằng nước sốt còn lại trong chảo để cho rau có vị ngọt, xào cho đến khi rau chín thì vớt ra đĩa riêng.
Cuối cùng, chúng ta cho mì vào và xào cho đến khi sợi mì tơi ra thì tắt bếp, sau đó chúng ta đổ rau và thịt bò vào, nêm nếm gia vị rồi đảo nhanh và cho ra đĩa để thưởng thức.
Dùng nước tương
Khi xào mì, chúng ta nên sử dụng nước tương bởi nước tương sẽ ngon hơn và đỡ mặn, mùi như nước mắm.
Xào mì với lửa lớn
Khi xào mì tôm, chúng ta nên để lửa lớn, như vậy sợi mì sẽ xoăn lại nhanh, dai và đậm đà hơn. Ngược lại, nếu để lửa nhỏ, sợi mì dễ bị nát, mềm và nhũn.
