Mất cơ
Carbohydrate trong lương thực chính như cơm, mì,... là chất chính để cung cấp năng lượng.
Nếu nạp vào cơ thể không đủ carbohydrate trong thời gian dài, cơ thể sẽ không được cung cấp đủ protein, dễ dẫn đến tình trạng mất cơ bắp.
Việc bỏ qua thực phẩm chính sẽ khiến cơ thể sử dụng protein để tạo năng lượng, điều này sẽ làm mất cơ bắp hơn nữa.
Hôi miệng
Không đủ lượng carbohydrate trong chế độ ăn uống, cơ thể cần tiêu thụ chất béo và protein để tạo năng lượng. Trong quá trình trao đổi chất, chất béo chuyển hóa không hoàn toàn sẽ sinh ra xeton, từ đó sẽ sinh ra mùi hôi rõ rệt trong miệng.
Sự phân hủy protein rất dễ tạo ra các chất amoniac, cũng có mùi rõ ràng.
Suy giảm trí não
Ăn không đủ chất sẽ dẫn đến cơ thể không dung nạp đủ đường, điều này sẽ ảnh hưởng đến hoạt động tư duy của não bộ, dễ xảy ra các vấn đề như kém tập trung, thiếu năng lượng, tư duy chậm chạp...
Gan nhiễm mỡ
Chỉ ăn rau mà không ăn các loại thực phẩm chính trong thời gian dài sẽ tạo thêm gánh nặng cho gan, dễ dẫn đến hiện tượng peroxy hóa lipid (quá trình oxy hóa chất béo) trong cơ thể, làm tổn thương tế bào gan, gây gan nhiễm mỡ.
Nhiễm toan ceton
Việc không ăn các loại thực phẩm thiết yếu trong thời gian dài rất dễ dẫn đến hạ đường huyết.
Đồng thời cũng có thể gây ra các triệu chứng nhiễm toan ceton như buồn nôn, đau đầu, mệt mỏi...
